齐鲁晚报·齐鲁壹点 吴昊
近日，“好客山东美食争霸赛”揭幕战“鱼”跃龙门・山东鱼江湖争霸赛总决赛落幕。现场灯光璀璨、香气四溢，潍坊、济南、青岛、滨州四市“鱼”美食大对决。经过激烈角逐，济南代表队获得冠军，“潍震八坊”潍坊代表队 斩获亚军，“秘制鲅鱼头”荣获最佳人气奖。
据悉，此次争霸赛可谓高手如云，竞争异常激烈。比赛分为预赛、半决赛和总决赛三个阶段，潍坊代表队在每一轮比赛中都全力以赴，展现出了高超的厨艺、独特的创意和团结的拼搏精神。
预赛阶段，潍坊携缘牵绣球鱼、禹王贡鱼征战。这两道菜品承载着潍坊独特的饮食文化与地域特色，一登场便吸引了众人的目光。缘牵绣球鱼，以渤海湾野生大鲈鱼为食材，由潍坊晨明餐饮有限公司精心烹制，独特的造型与鲜美的口感，让人眼前一亮。禹王贡鱼，出自潍坊宴遇餐饮有限公司的大厨之手，别具匠心的烹饪方式，让人回味无穷。在众多参赛菜品中，潍坊的这两道鱼肴成功吸引了评委与观众的关注，助力潍坊顺利晋级。
进入半决赛，赛场氛围愈发紧张。潍坊大厨们精心准备的峡山鲜鱼烧、双味菊寿银鱼，在众多参赛作品中脱颖而出。峡山鲜鱼烧，由潍坊宴味坊餐饮有限公司制作，不仅色香味俱全，更展现出潍坊对食材品质的严格把控与独特的摆盘艺术。双味菊寿银鱼，由潍坊亚诗贝酒店管理有限公司制作，精致的刀工、巧妙的调味，让现场评委们赞不绝口。两道菜为潍坊队赢得了宝贵的决赛入场券。
总决赛上，潍坊代表队以精湛的厨艺和对美食的执着追求，凭借三道菜的出色表现，荣获亚军及最佳人气奖（秘制鲅鱼头）。板桥富贵鱼，将石斑鱼分别制作出羊肚菌煎烧鱼蓉、鱼肉卷海参、双椒酱蒸鱼片、苦瓜酿鱼肉，肉质细腻，口感鲜嫩。齐民养生鱼，将鳎米鱼改刀腌制入味，拍粉拖蛋液煎至金黄，用醋烧制成熟即可出锅。本菜品因为其鲜美的口味和深厚的文化内涵被老百姓传承至今，成为潍坊美食中不可多得的一份珍品。秘制鲅鱼头，选取新鲜的燕尾鲅鱼头，洗净冲水12小时，加入秘制腌料腌制6小时，入高压锅压制120分钟，出锅浇汁装盘，搭配香米、黑蒜、去核山楂，口味软糯咸香，获得了比赛“最佳人气奖”。
值得一提的是，在此次争霸赛的所有网络投票环节中，潍坊均以显著优势战胜对手，潍坊“鱼”人气出圈，得益于部门联动、市县协同凝聚的强大合力；是宣传部门、各媒体单位宣传造势，全市文旅系统、行业社会组织积极呼吁，全民热投、共同努力的成果。
这份荣誉，不仅是对潍坊美食的高度认可，也是对潍坊参赛团队团结协作、勇于拼搏精神的最好褒奖，更是“崇文尚德、惟实励新、开放包容、自信图强”的潍坊城市精神的鲜活体现。在这场“鱼”江湖的争霸赛中，潍坊用实力证明了自己，成功让潍坊“鱼”美食 “出圈”，在后续的比赛中，将再接再厉，助力更多潍坊美食“出圈”，被更多人所熟知和喜爱。在潍坊，“鱼”美食不仅仅是一道道菜肴更是一种文化的传承。潍坊文旅近期将推出“潍坊吃鱼地图”，和广大市民与网友一起领略潍坊的鱼香四溢。
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